C’était le dernier endroit où Porfirio Díaz a mangé au Mexique avant de s’exiler en France

Porfirio Díaz a été au pouvoir pendant plus de 30 ans. (Photo : INAH)

Après un peu plus de 30 ans au pouvoir et après la croissance économique du pays, mais aussi les inégalités et la pauvreté dans les secteurs les plus marginalisés de la société, le Président Porfirio Díaz démissionnerait de la présidence du Mexique.

Qui était 20 novembre 1910 si ce révolution mexicaine, le mouvement armé, qui chercherait la considération des classes sociales inférieures et des L’oppression du peuple par le gouvernement porfirien prendra fin.

Enfin, ça Le 25 mai 1911, en séance plénière de la Chambre fédérale des représentants, et conformément aux accords ville de Juarez, Díaz a présenté sa démission, laissant à sa place le chef du Secrétaire aux relations extérieures.

Il 31 mai 1911, six mois après le début du mouvement armé, Díaz s’est exilé en Francedu port de Veracruzoù il a reçu les honneurs militaires pour embarquer plus tard Le paquebot allemand Ypiranga.

L’ancien président a démissionné en 1911. (Photos : Twitter/@Clionautica)

Cependant, avant de partir pour le pays européen, il dit Díaz a pris son petit-déjeuner dans un endroit du port de Veracruz, qui existe encore. Il s’agit de grand café paroissial, qui, comme on dit, est l’un des endroits obligatoires à visiter lors d’un voyage au Port de Veracruz.

Celui-ci est célèbre pour ses verres à lait. Il est officiellement né en 1808 lorsque le magasin général et café, qui était presque en face Paroisse de Notre-Dame de l’Assomption, actuelle cathédrale de Veracruz.

L’emplacement était privilégié car il est dans le domaine de portail communautaire, dont la construction remonte à 1740. Il est actuellement dans le Paseo del Malecón et Valentín Gómez Farías n° 34 et a d’autres branches.

La date de sa fondation est estimée sur la base d’une confrontation entre les Français et les Mexicains qui a eu lieu au début du 19ème siècle, mais cela est connu La boutique doit avoir ouvert avant 1808. La lutte entre les étrangers et les locaux est enregistrée dans les documents de propriété de la Archives historiques municipales de Veracruz. À partir de 1858, il était connu sous le nom de Café de la Parroquia.

On raconte que l’ancien président a pris le petit déjeuner au Gran Café de la Parroquia avant de partir pour la France.

C’est l’un de ces endroits incontournables port de veracruz, avec une grande tradition. Il y a un dicton populaire qui dit : « Aller à Veracruz et ne pas aller au Café de la Parroquia, c’est comme ne pas être allé à Veracruz. »

En plus de Díaz, d’innombrables personnalités de la politique et du show business se sont assises à ses tables, par exemple Augustin Lara.

Parmi les traditions de Grand café paroissialil a été noté que les visiteurs peuvent sélectionner la table qu’ils veulent, mais La tradition la plus enracinée est le verre dépoli, qui peut être commandé en tapotant le verre avec une cuillère. Un des serveurs s’apprête à venir avec deux canettes, une avec du café et une avec du lait chaud.

Il est de la responsabilité du client d’indiquer la quantité de café qu’il souhaite boire et de voir ensuite comment le reste du verre est rempli lait. Il y a une certaine procédure : le serveur lève les mains le plus haut possible et de là laisse tomber le lait pour créer de la mousse dans le verre.

La tradition de faire tiquer le verre pour appeler le serveur est née en 1890 lorsque les conducteurs de tramway l’utilisaient pour sonner la cloche des transports Un serveur vous apporte un verre de café au lait. Le laitier est généralement accompagné de pain sucré ou de l’un des plats, dont certains mélangent des plats mexicains, espagnols et cubains.

Gilles Samson

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