Une délégation composée de représentants de la Représentation des Relations Internationales, du Ministère de la Production et du Développement Durable, de la Commune de Cachi et de producteurs locaux a été invitée par le Ministère français de l’Europe et des Affaires étrangères à une mission de partage de connaissances sur le piment paprika dans la commune d’Espelette.
Les activités ont été réalisées dans le cadre du projet de coopération décentralisée du poivre pour les poivres, mené entre la province de Salta et la commune française précitée, dont l’objectif est de valoriser les connaissances des ancêtres à Cachi sur la base de l’éco-agriculture et de la gastronomie, la culture liée au terroir et l’acquisition de connaissances sur l’appellation d’origine du produit à Espelette, a été la clé du positionnement du poivre au niveau national et international.
La commission, formée par le représentant aux relations internationales, Julio San Milan, le secrétaire au développement agricole, Milagros Patron Costas, le maire de Cachi, Américo Liendro, et Mariana Tolaba et Abel González, tous deux producteurs locaux, accompagnés de représentants de la communauté et de l’Usine de Production d’Espelette, ont visité des usines de production de poivre où ont été observés les plants cultivés, les installations de récolte et de stockage dont disposent les producteurs et la technologie qu’ils utilisent pour le séchage, le broyage et la mise en bouteille finale.
Au cours des séances tenues, ils ont expliqué à la délégation de Salta l’importance du poivre pour les piments produits à Espelette, puisqu’il s’agit d’un produit protégé avec une appellation d’origine, ce qui lui confère une qualité et permet la croissance socio-économique de la région.
Les activités en France comprenaient la participation du maire Jean Marie Iputcha, des membres de l’Association Pepper for Paprika, Panpi Olaizola, Laurence Lastiri et Maialen Sarraude.
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