Selon un rapport de l’Inaporc, l’association professionnelle française, en 2023, chaque résident de France consommait environ 30,6 kg équivalent carcasse (kgec) par habitant et par an de viande de porc (viande et charcuterie). C’est la viande la plus consommée en France, devant la volaille (29,5 kg/habitant) et le bœuf (21,3 kg/habitant). 75 % du porc est consommé sous forme de saucisses.
En effet, l’année dernière, la consommation totale de porc en France (y compris la consommation intérieure et étrangère) a été rééquilibrée par rapport à la consommation de volaille. Les Français ont repris leur consommation de viande de volaille après les épisodes de grippe aviaire et ont donc réduit leur consommation de porc, qui a enregistré une baisse estimée en volume de -3,7% par rapport à 2022, après une augmentation de +0,7% en 2022 par rapport à 2021. .
Tendance jusqu’en 2024 : la consommation globale de porc recommence à augmenter
Au cours des deux premiers mois de 2024, la consommation apparente de viande de porc s’est redressée à +1,6 %, tirée par la consommation hors domicile, tandis que les autres viandes ont continué à baisser.
Juin 2024/ Inaporc/ France.
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