Il a été démontré que les micro-organismes qui colonisent le système digestif ont un impact sur la santé de leur hôte. Cependant, les facteurs qui modulent le microbiote restent encore méconnus. En ce sens, l’Agence française de sécurité et de santé de l’alimentation, de l’environnement et du travail en France (ANSES) a participé au projet rime (Review Impact MIcrobiome In Assessment), financé par EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments).

Le but de ce projet était d’identifier les paramètres pouvant être pris en compte Inclure le microbiote dans l’évaluation des risques pour la santé des animaux et des humains. Les scientifiques du laboratoire Ploufragan-Plouzané-Niort de l’Anses ont réalisé les recherches en santé animale, tandis que le Conseil supérieur espagnol de la recherche scientifique (SCCI) traitait de l’aspect de santé humaine.

Nutriments, produits chimiques, additifs alimentaires, présence de micro-organismes : les scientifiques ont d’abord examiné la littérature scientifique pour identifier les facteurs qui modulent le microbiote et qui ont déjà été mis en évidence dans de précédentes recherches. Ils se sont ensuite concentrés sur des éléments spécifiques Facteurs nécessitant une enquête plus approfondie.

INFLUENCE DES SALMONELLES ET DES CAMPYLOBACTER SUR LE MICROBIOTE DES POULETS

« Grâce à la revue de la littérature, nous avons vu que la présence de certains micro-organismes module la composition du microbiote intestinal des poulets », révèle Marianne ChemalyChef du service Hygiène et Qualité des produits avicoles et porcins à l’Anses.

« Pour cette raison, nous avons concentré le reste du projet sur l’étude des effets de la présence de Campylobactérie Et Salmonelle dans le microbiote du poulet. Ces deux bactéries responsable des maladies d’origine alimentaire les plus importantes en EuropeContaminer les personnes lors de manipulations en cuisine ou lorsque les aliments ne sont pas cuits adéquatement. Ils sont pathogènes pour les humains, mais pas pour les animaux », souligne-t-il.

Après avoir inoculé simultanément à des poulets l’une ou les deux bactéries, les scientifiques ont observé que la présence de Campylobactérie avait peu d’influence sur la composition le microbiote. En revanche, la présence de Salmonelle réduit la richesse et la diversité le microbiote intestinal, sans que cela ait un impact notable sur la santé des animaux.

Lorsque les deux bactéries sont présentes en même temps, l’impact sur le microbiote est faible. En revanche, la co-infection par Salmonella et Campylobacter augmente la quantité de ces deux bactéries dans l’intestin par rapport à la situation dans laquelle elles se produisent individuellement. « Comme ça Probabilité que ces bactéries contaminent qui est de la viande proportionnel à sa quantité dans les intestins des animaux« Cela augmente le risque pour la santé humaine », explique le scientifique.

Une mycotoxine associée à la salmonelle ralentit la croissance des porcs

Selon la littérature scientifique, la présence de bactéries fait partie des facteurs qui influencent significativement le microbiote intestinal du porc. Mycotoxine désoxynivalénol (CADEAU). Ce poison, produit par un champignon, peut contaminer la nourriture de ces animaux.

Les scientifiques du projet RIMICIA ont mené des recherches pour compléter les données sur l’action de cette mycotoxine et savoir si elle favorise la propagation des Salmonelles. A cet effet, ils ont ajouté DON Alimentation des porcs et ils ont vacciné certains d’entre eux avec la salmonelle.

Si le DON n’a pas modifié la quantité de Salmonella dans les intestins des porcs à la fin de l’expérience, ceux qui ont reçu à la fois du DON et des Salmonella avaient un poids inférieur à celui des autres, malgré l’administration de DON. consommé la même quantité de nourriture. L’effet du DON sur le microbiote intestinal variait selon les individus ; Cette variabilité doit être examinée plus en détail pour pouvoir l’expliquer.

Dans le cadre de ce projet, des recherches complémentaires ont été menées, notamment sur Relation entre bien-être animal et microbiote intestinal. Les résultats seront publiés dans les prochains mois.