Mérida (Mexique), 17 novembre (EFE).- Mérida, dans le sud-est du Mexique, se prépare à être le premier lieu hors d’Europe pour le prix du meilleur chef du monde lors des Best Chef Awards ce week-end. .’, ce qui, selon les organisateurs, « fait du Mexique une grande puissance gastronomique mondiale ».

La capitale du Yucatán, l’État mexicain connu pour sa gastronomie maya comme la cochinita pibil, la farce noire, les œufs motuleños, les papadzules et la soupe au citron vert, accueillera entre samedi et lundi la septième édition de cet événement.

Le point culminant de l’événement sera l’annonce du titre de Meilleur Chef du Monde lundi prochain, mais les Best Chef Awards proposeront trois jours de conférences, de débats et de démonstrations culinaires sur le thème de l’Origine et du Futur. Des chefs, des journalistes spécialisés en gastronomie et des passionnés de cuisine y participeront.

Les organisateurs de l’événement international quittent l’Europe pour la première fois après la réunion réussie de Madrid et atteignent le Yucatan, célèbre pour sa gastronomie qui a captivé les rois du monde comme Isabelle II et les cheiks d’Asie.

Les prix font également partie de la deuxième édition du Festival Sabores de Yucatán, qui a lieu du jeudi au lundi prochain à Mérida pour promouvoir la cuisine maya.

Les zones archéologiques de Chichén Itzá, Uxmal, Ek Balam, Dzibilchaltún, Mayapán et d’autres grandes villes préhispaniques formeront également le cadre de la réunion.

Le chef gagnant sera inclus dans une liste spéciale, qui comprend désormais Joan Roca (El Celler de Can Roca, le meilleur de 2017 et 2018), Björn Frantzén (Frantzén, 2019), René Redzepi (Noma, 2020) et Dabiz Muñoz. (DiverXO, 2021 et 2022).

Les participants et les invités dégustent des plats exquis allant de la cuisine traditionnelle maya (cochinita pibil) à la cuisine de rue (tacos, gâteaux) en passant par les œufs Motuleño, originaires du Yucatán il y a 101 ans pour le gouverneur de l’époque, Felipe Carrillo Puerto, de la municipalité de Motul.

Le programme comprend deux journées précédentes : Les « Area Talks » ont lieu le samedi, où des experts du monde entier échangent des idées inspirantes, des solutions innovantes et des expériences passionnantes pour ravir les gourmets.

« Food Meets Science » aura lieu dimanche, avec des chefs et des scientifiques du monde entier discutant de sujets tels que la nécessité de la science pour la gastronomie ou la manière dont la cuisine utilise la science dans la vie de tous les jours.

La sélection du Yucatán lors de la septième édition des Best Chef Awards présentera au monde une cuisine maya ancienne infusée d’épices apportées par les colonisateurs espagnols.

Le jury du prix du Meilleur Chef du Monde et d’autres prix spéciaux sera composé de professionnels d’Espagne, d’Allemagne, de Belgique, du Brésil, de France, du Canada, des États-Unis, du Royaume-Uni, de Colombie et du Mexique.