Le documentaire met en lumière la diversité de la nourriture de Manabi. Surtout des plats comme le ceviche, la corviche, la viche et le proliche.

Il Ceviche, Corviche, Viche et Proliche Ce sont des plats typiques de la cuisine Manabi. Sa réputation de bonne cuisine l’a amenée à cela représenté dans un film décerné pour la représentation de cette région paradisiaque du Pacifique sud-américain « Région gastronomique du monde ».

C’est le documentaire ‘Moi Latitude Route’, récompensé dans la catégorie « Région Gastronomique du Monde » Festival international « Menu gastronomique et cinématographique 2023 », lors d’un gala organisé à Madrid le 11 novembre.

L’initiative cinématographique a rassemblé plusieurs communautés Manabi La cuisine traditionnelle est célèbre en Équateur, mais aussi à l’extérieur du pays, selon Orazio Bellettini, directeur de la Fondation Fuegos, l’une des organisations qui promeuvent l’itinéraire.

Il a rappelé que la cuisine de Manabi est envisagée « Patrimoine culturel et gastronomique équatorien », tant pour la préparation que pour la variété des produits utilisés. Surtout ça des délices de la mer et d’autres comme les cacahuètes, Manioc, banane et viande.

Egalement pour ses « petites astuces » pour assaisonner des plats tels que : ‘brun sel’, Préparé avec des cacahuètes ou toujours frais « Fromage Manaba ». Un élixir dans certaines préparations propres à cette région.

Belletini a d’abord souligné les « est », tels que : Ceviche, à base de poisson ou de fruits de mer marinés. Corviche, une pâte à base de bananes vertes bouillies et râpées farcies de poisson, de poulet ou de crevettes. La Viche, une colada à base de manioc, banane et cacahuètes. Et cela Proliche, un dessert au dulce de leche.

« Manabí est une province de mer et de montagne, de cholos et de montubios qui préparent des plats montagnards emblématiques comme la seca, le bouillon de poulet ou le tonga. Et l’identité Chola comme les sudados de poisson ou la cocotte », a-t-il déclaré.

En plus de la mosaïque naturelle qui compose cette province, Manabí est le berceau d’une « culture millénaire ». « Cela signifie que ses habitants ont su le maintenir en vie pendant des milliers d’années », a ajouté Belletini.

L’expert le sait de fond en comble Les restaurants, les « grottes » (établissements créoles et populaires) et les chefs qui composent le parcours gastronomique.

Restaurants et « trous »

Coco Solo à Cojimíes avec Sebastián Reveli comme chef ; à Jama, Valentina Colibrí est responsable de Gloria ; Et à San Vicente, nous avons Iche avec les chefs Valentina Álvarez et Felipe Salas.

De Tosagua à Manisagua, avec Fanny Vergara ; à Portoviejo un Montubio avec le chef Luis Balda et à Manta un Muya avec la chef Cecilia Cedeño.

Ces chaînes gastronomiques peuvent surprendre même les palais les plus exigeants et il n’est pas rare de trouver un endroit sur la plage qui propose un ceviche de moules spondilus ou un autre plat. Casserole de fruits de mer ou riz aux fruits de mer.

C’est pour cette raison que le documentaire met en avant différents acteurs de cette destination touristique qui font partie du chaîne gastronomique de la communauté Manabita composé des cantons de Pedernales, Jama, San Vicente et Sucre.

« Nous voulons promouvoir la gastronomie au sens le plus large. Cela signifie que les touristes peuvent découvrir la culture, visiter les producteurs de noix de coco, de café, de piment, les pêcheurs, différents restaurants, chefs et paysages, vivant ainsi une expérience unique », a-t-il ajouté.

Belletini s’est dit fier de l’avoir reçu premier prix dans la catégorie « Région Gastronomique ». pour le documentaire, récompensé par l’Institut International de la Gastronomie, de la Culture, des Arts et du Tourisme. Une institution qui vise à promouvoir la gastronomie, la culture, l’art et les trésors naturels à travers des stratégies de tourisme durable.

La documentation «Moi Latitude Route» a été sélectionné parmi plusieurs films par un jury composé d’experts du Danemark, d’Espagne, de Grèce, du Royaume-Uni, de France et de Colombie.

Cela faisait partie des activités organisées dans le cadre du Festival du Film de Gérone.