Les marchés bio, les produits vegan et la cuisine traditionnelle sont en plein essor à travers la France. Que ce soit pour la santé ou pour protéger l’environnement, de plus en plus de Français franchissent le pas révolutionnaire de changer leur alimentation, et heureusement ils peuvent y compter. Savoir-faire par deux latino-américains.
Par Sara Cely, lauréate du Prix du reportage RFI en espagnol 2022*
Mary Carmen Iriarte est vénézuélienne et vit avec son mari en France. Parce qu’ils sont végétaliens, Mary dit qu’ils n’étaient plus invités à se retrouver entre amis : « Les gens comprenaient pourquoi nous ne mangions pas de viande, mais ils ne pouvaient pas comprendre pourquoi nous ne mangions pas de fromage à Käseland ».
En France, 5,2% de la population mange végétalien ou végétarien selon une étude de l’Etablissement national des produits de l’agriculture et de la mer, mais il n’y a pas encore autant de variété dans les aliments alternatifs.
Une autre Latina qui essaie de proposer une alimentation saine aux Français est Mercedes Ahumada, une Mexicaine qui vit en France depuis 14 ans. Ce qui a commencé comme une enquête sur le maïs européen pour répondre aux besoins nutritionnels de sa famille s’est transformé en un restaurant : Chicahualco. Il ouvrira bientôt ses portes et sera un lieu qui reflète la cuisine mexicaine traditionnelle, où il est courant de profiter de tous les éléments qu’un même écosystème offre : maïs, haricots, courge, piment et, à certains endroits, insectes.
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